Kokosmilch-Schnitten

Kokosmilch-Schnitten (Bounty-Kuchen)

Rezept: Dr. Oetker Blechkuchen, S. 170

Abweichung zum Rezept:

• Anstatt Butter habe ich Meggle Butterersatz mit 65% Fett verwendet.
• 400g Sahne, 8 Blatt Gelatine und 125g Zucker habe ich ersetzt durch 250g Rama Cremefine Sahneersatz, 150g Joghurt, 10 Blatt Gelatine und 100g Zucker.

Ergebnis: Der Kuchen schmeckt ganz lecker. Der mit Bounty-Riegeln versetzte Teig passt gut zu der Aprikosenzwischenschicht und dem Kokosnussmilch-Cremebelag. Mit der normalen Menge an Sahne wäre er viel zu mächtig geworden, daher war die Ersetzung der Sahne durch Joguhrt sinnvoll.

Flockenschnitten mit Marshmallows

Flockenschnitten mit Marshmallows

Rezept: Dr. Oetker Blechkuchen, S. 99

Abweichung zum Rezept:

• Anstatt Butter habe ich Rama Butterersatz mit 65% Fett verwendet.
• Die Sahne habe ich durch Rama Cremefine ersetzt.
• Die 2 EL Zucker für die Erdbeerjoghurtfüllung habe ich weggelassen, den Kuchen stattdessen je nach Geschmack mit Puderzucker bestäubt.

Ergebnis: Der Kuchen schmeckt sehr lecker. Der Teig ist ein wenig "knusperig", vielleicht könnte insgesamt mehr Teigmasse verwendet (er ist eher dünn) oder der Teig generell weniger lange gebacken werden. Ansonsten harmoniert der mit einer leichten Zimtnote versehene Teig sehr gut mit dem leckeren, nicht zu mächtigen Cremebelag. Auch das haptische Erlebnis im Mund, der Gaumen hat mit Creme, Erdbeerstückchen, weichen Marshmallows und Puderzuckeer zu tun, ist interessant. Optisch gefällt der Kuchen auch.

Schwedenrolle

Schwedenrolle

Rezept: Dr. Oetker Blechkuchen, S. 278

Wegen der Oster- und Urlaubszeit gibt es diesen Kuchen ausnahmsweise bereits am heutigen Karfreitag.

Abweichung zum Rezept:

• Ich habe leider vergessen die gehobelten Mandeln in den Teig zu geben...
• Anstatt normale weiße Gelatine habe ich Sofort-Gelatine verwendet.
  

Ergebnis: Der Kuchen ist wirklich, wirklich lecker. Der Teig ist fantastisch, locker, die Cremefüllung zusammen mit dem Apfelkompott unglaublich schmackhaft. Allerdings ist die von mir verwendete Sofort-Gelatine nicht steif geworden, so dass sich die Füllung als zu flüssig darstellt. Beim nächsten Mal verwende ich daher wieder richtige Gelatine.

Mohnstriezel

Mohnstriezel

Rezept: Dr. Oetker Backen macht Freude, S. 144


Ergebnis: Der Kuchen schmeckt lecker. Die Hefeteig ist angenehm locker, die Mohnfüllung in Verbindung mit dem aprikotisierten, zuckergussierten Oberfläche des Kuchens ergeben eine nicht zu süße, geschmacklich-gelungene Mischung. Optisch könnte der Kuchen etwas mehr gefallen, insbesondere ist der Kuchen sehr aufgegangen, so dass man den Striezel beim nächsten Mal beim Backen besser auf zwei Kuchenbleche verteilen sollte.

Vanillemousse-Johannisbeer-Schnitten

Vanillemousse-Johannisbeer-Schnitten

Rezept: Dr. Oetker Blechkuchen, S. 294

Abweichung zum Rezept:

• Von den 200g zu verwendender Sahne habe ich 100g durch 100ml Milch ersetzt.
• Leider ist derzeit keine Saison für rote Johannisbeeren, so dass ich eine Mischung aus schwarzen Johannisbeere aus dem Glas und tiefgefrorenen roten und schwarzen Johannisbeeren verwendet habe.
• Anstatt Johannisbeerlikör habe ich selbst eine Alkoholmischung zusammengestellt: 2 EL Wodka und 3 EL Johannisbeersaft, außerdem ein TL Zucker.

Ergebnis: Der Kuchen ist sehr lecker. Die Cremefüllung ist extrem gelungen, nicht zu sahnig, angenehme moussehaft-feste Konsistenz mit fruchtiger Johannisbeer-Note. Der schokoladige Teig ist nicht trocken und sehr locker - allerdings überdeckt er die Cremefüllung möglicherweise geschmacklich eine Spur zu sehr. Beim nächsten Mal könnte anstatt Schokoladen-Biskuit- ein "neutraler" Biskuit-Teig verwendet werden, damit die Cremefüllung besser zur Geltung kommt.

Exotischer Litschikuchen

Exotischer Litischikuchen

Rezept: Dr. Oetker Blechkuchen, S. 94

Abweichung zum Rezept:

• Ich habe den Kuchen deutlich fettreduziert, indem ich 100ml Speiseöl durch etwa 100g Speisequark ersetzt habe.
• Darüber hinaus habe ich die doppelte Menge Tortenguss verwendet.

Ergebnis: Der Kuchen ist wirklich überaus lecker. Der Teig ist angenehm saftig und locker mit deutlichem Kokosgeschmack - dies harmoniert gut mit der leicht säuerlichen Quarkcreme und den Früchten.

Hoch-die-Tassen-Kuchen

Hoch-die-Tassen-Kuchen

Rezept: Dr. Oetker Blechkuchen, S. 128

Abweichungen zum Rezept: Die Kuchenglasur habe ich weggelassen, stattdessen teilweise Nutella auf den Kuchen gesprenkelt.

Backprozess: Das Backen des Kuchens wurde leider sabotiert, so dass der Backofen nach etwa 5 Minuten ausgestellt wurde und der Kuchen etwa 20 Minuten im warmen Ofen ausgeharrt hat. Da der Kuchen anschließend noch nicht durch war, stattdessen innen flüssig, habe ich ihn erneute 30 Minuten backen lassen. Insgesamt ist er dadurch sicherlich trockener geworden, als es durch das Rezept beabsichtig gewesen war.

Ergebnis: Der Kuchen schmeckt ganz gut, schokoladig, durch das lange Backen allerdings etwas trocken, auch das Rum-Aroma schmeckt man fast nicht mehr. Beim nächsten Mal sollte der Kuchen nach Anleitung gebacken werden... Optisch könnte man ihn durch eine Verzierung noch ansprechender gestalten.

Streusel-Aprikosen-Kuchen

Streusel-Aprikosen-Kuchen

Rezept: Dr. Oetker Blechkuchen, S. 283

Ergebnis: Der Kuchen ist geschmacklich gelungen, locker-luftig mit fruchtigem Aprikosengeschmack und einer Nuance Zimt. Es liegt allerdings in der Natur von Streuselkuchen, dass sie ziemlich unspektakulär (oder klassisch um es positiv zu formulieren) sind. Außerdem sind sie von der Konsistenz generell eher trocken - dieser Kuchen war zwar nicht zu trocken, allerdings hätte er mit der doppelten Menge an Aprikosen sicherlich noch fruchtiger werden können. Außerdem sollte auf jeden Fall Sahne zu dem Kuchen serviert werden.

Gastbeitrag: Pfirsichschnitten

Gastbeitrag: Pfirsichschnitten

Da ich letzten Sonntag verreist und diesen Sonntag auf der Berlinale mit Filmeschauen beschäftigt war, habe ich es zeitlich nicht geschafft selbst einen Kuchen zu backen. Als Ausgleich habe ich einen Kuchen beim Bäcker meines Vertrauens gekauft, den ich hier kurz vorstelle.

Rezept: Darüber weiß nur mein Bäcker Bescheid...


Ergebnis: Der Kuchen schmeckt sehr lecker - der lockere Biskuitteig mit leckerem Pfirsichbelag ist vielleicht eine Spur zu süß, aber der Gesamteindruck ist positiv.

Froschkönig-Rolle

Froschkönig-Rolle

Rezept: Dr. Oetker Blechkuchen, S. 104

Abweichung zum Rezept:

• Anstatt Frischkäse in Doppelrahmstufe habe eine Mischung aus Frischkäse mit 5% Fett und Doppelrahm-Frischkäse verwendet (Verhältnis 70/30).
• Anstatt Sahne habe ich den Sahneersatz Cremefine von Rama verwendet.

Zubereitung: Es war relativ viel Füllcreme für die Rolle vorhanden, so dass es relativ schwierig war, sie komplett zu rollen. Hat letztlich geklappt, aber mit weniger Füllmaterial wäre es einfacher gewesen.

Ergebnis: Der Kuchen ist sehr lecker. Die Kombination aus Waldmeister und Stachelbeere passt gut. Auch die Fettreduzierung des Frischkäses war eine gute Entscheidung, so dass der Kuchen insgesamt nicht zu mächtig ist. Optisch gefällt die Rolle (schön grün!), allerdings habe ich vielleicht etwas zu viele Waldmeisterwürfel auf die Rolle gelegt, so dass die Froschkönige nicht so gut zur Geltung kommen.

Orangen-Blitztorte

Orangen-Blitztorte

Rezept: Dr. Oetker Blechkuchen, S. 206

Abweichung zum Rezept:

• Anstatt nur Orangenbuttermilch oder nur Orangensaft habe ich 300ml Buttermilch und 700 ml Orangensaft verwendet.
  
  

Ergebnis: Der Kuchen ist geschmacklich gelungen, die Puddingfüllung ist orangig-fruchtig, nicht zu süß. Allerdings ist insgesamt zuviel Teig vorhanden (zwei Schichten Teig, außerdem noch die Dekoration), so dass der Kuchen trotz reichlicher Puddingfüllung insgesamt etwas trocken ist. Die halbe Menge Teig hätte wahrscheinlich ausgereicht, sollte beim nächsten Mal ausprobiert werden. Optisch wiederum ist er insbesondere durch die Verzierung und die Höhe gelungen.

Schneckenkuchen vom Blech

Schneckenkuchen vom Blech

Rezept: Dr. Oetker Blechkuchen, S. 262. Das Rezept entspricht fast dem Rezept für "Puddingschnecken" aus Dr. Oetker Backen macht Freude, S. 140, siehe auch die Dr. Oetker-Rezeptseite. Der einzige Unterschied besteht in der 5 Minuten längeren Backzeit, außerdem wird der Blechkuchen noch mit Puderzuckerguss besprenkelt.

Abweichung zum Rezept:

• Keine Abweichungen!
  
  

Ergebnis: Der Kuchen schmeckt unglaublich lecker. Der Hefeteig passt ideal zu der cremigen mit Rosinen durchsetzten Puddingfüllung. Er ist nicht zu süß und hat durch das Aprikotisieren eine leicht fruchtige Nuance dazugewonnen. Auch die Konsistenz des Kuchens ist sehr gelungen: weich, locker und noch etwas warm, ist er ein Genuss zu essen.

Bananen-Schokoladen-Schnitten

Bananen-Schokoladen-Schnitten

Rezept: Dr. Oetker Blechkuchen, S. 43

Abweichung zum Rezept:

• Für die Verzierung habe ich anstatt Kakaopulver Puderzucker verwendet, außerdem zusätzlich Bananenchips auf den Kuchen platziert.
  
  

Ergebnis: Der Kuchen schmeckt lecker: schokoladig mit einem Hauch von Nuss, nicht zu bananig und nicht zu trocken. Optisch weiß er durch die verzierenden Elemente wie Walnusshälften und Bananenchips zu gefallen. Er eignet sich gut als ein nicht zu biederer, aber auch nicht zu ungewöhnlicher Sonntagskuchen zu Milchkaffee bei winterlichen Temperaturen.