Physalis-Pfirsich-Kuchen

Physalis-Pfirsich-Kuchen

Rezept: Dr. Oetker Blechkuchen, S. 227

Abweichung zum Rezept: keine, komplett rezepttreu gebacken

Ergebnis: Der Kuchen schmeckt ausgezeichnet, wirklich außerordentlich lecker. Der zu einem Teil aus Multivitaminsaft bestehende süße, lockere Schüttelteig harmoniert ideal mit der durch griechischen Sahnejoghurt verfeinerten, leicht säuerlichen Zitronencreme. Die Physalis und frischen Pfirsiche unterstützen die fruchtige Note bestens und der leicht gezuckerte Tortenguss rundet den Kuchen perfekt ab. Allein die Optik könnte noch eine Spur raffinierter sein.

Kokosmilch-Schnitten

Kokosmilch-Schnitten (Bounty-Kuchen)

Rezept: Dr. Oetker Blechkuchen, S. 170

Abweichung zum Rezept:

• Anstatt Butter habe ich Meggle Butterersatz mit 65% Fett verwendet.
• 400g Sahne, 8 Blatt Gelatine und 125g Zucker habe ich ersetzt durch 250g Rama Cremefine Sahneersatz, 150g Joghurt, 10 Blatt Gelatine und 100g Zucker.

Ergebnis: Der Kuchen schmeckt ganz lecker. Der mit Bounty-Riegeln versetzte Teig passt gut zu der Aprikosenzwischenschicht und dem Kokosnussmilch-Cremebelag. Mit der normalen Menge an Sahne wäre er viel zu mächtig geworden, daher war die Ersetzung der Sahne durch Joguhrt sinnvoll.

Flockenschnitten mit Marshmallows

Flockenschnitten mit Marshmallows

Rezept: Dr. Oetker Blechkuchen, S. 99

Abweichung zum Rezept:

• Anstatt Butter habe ich Rama Butterersatz mit 65% Fett verwendet.
• Die Sahne habe ich durch Rama Cremefine ersetzt.
• Die 2 EL Zucker für die Erdbeerjoghurtfüllung habe ich weggelassen, den Kuchen stattdessen je nach Geschmack mit Puderzucker bestäubt.

Ergebnis: Der Kuchen schmeckt sehr lecker. Der Teig ist ein wenig "knusperig", vielleicht könnte insgesamt mehr Teigmasse verwendet (er ist eher dünn) oder der Teig generell weniger lange gebacken werden. Ansonsten harmoniert der mit einer leichten Zimtnote versehene Teig sehr gut mit dem leckeren, nicht zu mächtigen Cremebelag. Auch das haptische Erlebnis im Mund, der Gaumen hat mit Creme, Erdbeerstückchen, weichen Marshmallows und Puderzuckeer zu tun, ist interessant. Optisch gefällt der Kuchen auch.

Schwedenrolle

Schwedenrolle

Rezept: Dr. Oetker Blechkuchen, S. 278

Wegen der Oster- und Urlaubszeit gibt es diesen Kuchen ausnahmsweise bereits am heutigen Karfreitag.

Abweichung zum Rezept:

• Ich habe leider vergessen die gehobelten Mandeln in den Teig zu geben...
• Anstatt normale weiße Gelatine habe ich Sofort-Gelatine verwendet.
  

Ergebnis: Der Kuchen ist wirklich, wirklich lecker. Der Teig ist fantastisch, locker, die Cremefüllung zusammen mit dem Apfelkompott unglaublich schmackhaft. Allerdings ist die von mir verwendete Sofort-Gelatine nicht steif geworden, so dass sich die Füllung als zu flüssig darstellt. Beim nächsten Mal verwende ich daher wieder richtige Gelatine.

Mohnstriezel

Mohnstriezel

Rezept: Dr. Oetker Backen macht Freude, S. 144


Ergebnis: Der Kuchen schmeckt lecker. Die Hefeteig ist angenehm locker, die Mohnfüllung in Verbindung mit dem aprikotisierten, zuckergussierten Oberfläche des Kuchens ergeben eine nicht zu süße, geschmacklich-gelungene Mischung. Optisch könnte der Kuchen etwas mehr gefallen, insbesondere ist der Kuchen sehr aufgegangen, so dass man den Striezel beim nächsten Mal beim Backen besser auf zwei Kuchenbleche verteilen sollte.

Vanillemousse-Johannisbeer-Schnitten

Vanillemousse-Johannisbeer-Schnitten

Rezept: Dr. Oetker Blechkuchen, S. 294

Abweichung zum Rezept:

• Von den 200g zu verwendender Sahne habe ich 100g durch 100ml Milch ersetzt.
• Leider ist derzeit keine Saison für rote Johannisbeeren, so dass ich eine Mischung aus schwarzen Johannisbeere aus dem Glas und tiefgefrorenen roten und schwarzen Johannisbeeren verwendet habe.
• Anstatt Johannisbeerlikör habe ich selbst eine Alkoholmischung zusammengestellt: 2 EL Wodka und 3 EL Johannisbeersaft, außerdem ein TL Zucker.

Ergebnis: Der Kuchen ist sehr lecker. Die Cremefüllung ist extrem gelungen, nicht zu sahnig, angenehme moussehaft-feste Konsistenz mit fruchtiger Johannisbeer-Note. Der schokoladige Teig ist nicht trocken und sehr locker - allerdings überdeckt er die Cremefüllung möglicherweise geschmacklich eine Spur zu sehr. Beim nächsten Mal könnte anstatt Schokoladen-Biskuit- ein "neutraler" Biskuit-Teig verwendet werden, damit die Cremefüllung besser zur Geltung kommt.

Exotischer Litschikuchen

Exotischer Litischikuchen

Rezept: Dr. Oetker Blechkuchen, S. 94

Abweichung zum Rezept:

• Ich habe den Kuchen deutlich fettreduziert, indem ich 100ml Speiseöl durch etwa 100g Speisequark ersetzt habe.
• Darüber hinaus habe ich die doppelte Menge Tortenguss verwendet.

Ergebnis: Der Kuchen ist wirklich überaus lecker. Der Teig ist angenehm saftig und locker mit deutlichem Kokosgeschmack - dies harmoniert gut mit der leicht säuerlichen Quarkcreme und den Früchten.