Mohnstriezel

Mohnstriezel

Rezept: Dr. Oetker Backen macht Freude, S. 144


Ergebnis: Der Kuchen schmeckt lecker. Die Hefeteig ist angenehm locker, die Mohnfüllung in Verbindung mit dem aprikotisierten, zuckergussierten Oberfläche des Kuchens ergeben eine nicht zu süße, geschmacklich-gelungene Mischung. Optisch könnte der Kuchen etwas mehr gefallen, insbesondere ist der Kuchen sehr aufgegangen, so dass man den Striezel beim nächsten Mal beim Backen besser auf zwei Kuchenbleche verteilen sollte.

Vanillemousse-Johannisbeer-Schnitten

Vanillemousse-Johannisbeer-Schnitten

Rezept: Dr. Oetker Blechkuchen, S. 294

Abweichung zum Rezept:

• Von den 200g zu verwendender Sahne habe ich 100g durch 100ml Milch ersetzt.
• Leider ist derzeit keine Saison für rote Johannisbeeren, so dass ich eine Mischung aus schwarzen Johannisbeere aus dem Glas und tiefgefrorenen roten und schwarzen Johannisbeeren verwendet habe.
• Anstatt Johannisbeerlikör habe ich selbst eine Alkoholmischung zusammengestellt: 2 EL Wodka und 3 EL Johannisbeersaft, außerdem ein TL Zucker.

Ergebnis: Der Kuchen ist sehr lecker. Die Cremefüllung ist extrem gelungen, nicht zu sahnig, angenehme moussehaft-feste Konsistenz mit fruchtiger Johannisbeer-Note. Der schokoladige Teig ist nicht trocken und sehr locker - allerdings überdeckt er die Cremefüllung möglicherweise geschmacklich eine Spur zu sehr. Beim nächsten Mal könnte anstatt Schokoladen-Biskuit- ein "neutraler" Biskuit-Teig verwendet werden, damit die Cremefüllung besser zur Geltung kommt.

Exotischer Litschikuchen

Exotischer Litischikuchen

Rezept: Dr. Oetker Blechkuchen, S. 94

Abweichung zum Rezept:

• Ich habe den Kuchen deutlich fettreduziert, indem ich 100ml Speiseöl durch etwa 100g Speisequark ersetzt habe.
• Darüber hinaus habe ich die doppelte Menge Tortenguss verwendet.

Ergebnis: Der Kuchen ist wirklich überaus lecker. Der Teig ist angenehm saftig und locker mit deutlichem Kokosgeschmack - dies harmoniert gut mit der leicht säuerlichen Quarkcreme und den Früchten.