Ipanema-Schnitten

Ipanema-Schnitten

Rezept: Dr. Oetker Blechkuchen, S. 131

Abweichungen vom Rezept:

• Anstatt der vorgeschlagenen Maracuja- oder Aprikosenkonfitüre habe ich Tropic Marmelade von Du Darfst verwendet (Maracuja-, Aprikosen-, Ananas-, Pfirsich-Geschmack)
• Knapp zwei anstatt eine Packung CocoCabana Schaumküsse
• Anstatt Schlagsahne wie immer Cremefine Schlagsahne

Ich habe mir das Rezept nicht aufmerksam genug durchgelesen, ansonsten wäre mir folgender Punkt aufgefallen, der zu einer Reihe von Folgeproblemen geführt hat: Man sollte den 30 x 40 cm-Biskuitboden senkrecht halbieren, so dass man zwei gleich große 30 x 20 cm- Bodenstücke erhält.
Ich hingegen dachte, man müsste den Kuchen waagerecht halbieren, so dass man zwei dünne 30 x 40 cm, backblechgroße Böden erhält. Da ich den Boden nicht waagerecht durchschneiden konnte, da er dafür zu dünn war und zu reißen drohte, habe ich noch einen "Boden" gebacken.
Für diesen Boden habe ich die Hälfte der Zutaten für ersten Boden verwendet, so dass er halb so dick wurde.
Dadurch habe ich einen Kuchen erhalten, der nicht 30 x 20 cm Fläche hatte (die Hälfte eines Backblechs), wie laut Rezept vorgesehen, stattdessen 30 x 40 cm (ein volles Backblech), wie die anderen bisherigen Kuchen auch. Dadurch ergab sich, dass ich mehr CocoCabana Schaumküssen benötigte (wie oben angegeben zwei Packungen), aber auch, dass die Cremefüllung etwas mehr hätte sein können. Immerhin habe ich den Kuchen dadurch gestreckt auf eine normale Größe.

Ergebnis: Trotz aller Abweichunge sehr, sehr lecker. Geschmacklich äußerst vielfältig, nicht zu mächtig, raffiinierte Optik.

Spiegeleierkuchen

Spiegeleierkuchen

Rezept: Dr. Oetker Backen macht Freude, S. 54 -
Siehe auch Dr. Oetker Rezeptseite


Abweichungen vom Rezept: Bei der Wahl Butter oder Rama für den Teige habe ich mich für Rama entschieden. Anstatt 30%ige Crème fraîche habe ich Rama Cremefine Crème fraîche mit nur 15% Fett genommen. Für den Pudding habe ich eine Mischung aus 0,1 und 1,5%iger Milch verwendet.
Das Rezept habe ich weiterhin bei dem Obstbelag etwas abgewandelt. Anstatt nur Aprikosen habe ich eine Hälfte mit Pfirsichen belegt, entsprechend jeweils auch diesen Tortenguss mit Pfirsichsaft zubereitet.

Ergebnis: Geschmacklich finde ich den Pfirsichbelag besser, obwohl der Aprikosenbelag auch lecker ist. Den Gästen haben "beide" Kuchen geschmeckt, für eine Topbewertung fehlt wahrscheinlich nur eine raffiniertere Optik.

Russischer Zupfkuchen

Russischer Zupfkuchen

Rezept: Dr. Oetker Blechkuchen, S. 251 - Siehe auch Dr. Oetker Rezeptseite in der Variante für eine Springform

Abweichungen vom Rezept: Anstatt 375g Butter für die Füllung habe ich nur 250g genommen. Rama anstatt Butter

Ergebnis: Sehr lecker, hat allen geschmeckt.

Waldmeister-Apfel-Kuchen

Waldmeister-Apfel-Kuchen

Rezept: Dr. Oetker Blechkuchen, S. 297

Abweichungen vom Rezept: Anstatt Butter habe ich 65%-fettigen Butter-Ersatz von Rama (mit Buttermilch) genommen.

Ergebnis: Die Äpfel dürfen nicht zu sehr gekocht werden, ansonsten werden sie matschig. Der Kuchen ist sehr süß (Teig, Äpfel) und der Waldmeister-Geschmack ist nicht jedermanns Sache, aber eine interessante geschmackliche Kombination.