Russischer Honigkuchen

Russischer Honigkuchen (Honig-Wodka-Kuchen)

Rezept: Dr. Oetker Blechkuchen, S. 252

Abweichung zum Rezept:

• Keine, allerdings habe ich einen Teil des Kuchens ohne Walnüsse für die unter Allergie leidenden Gäste gebacken.
  

Ergebnis: Der Kuchen schmeckt durchaus lecker, weihnachtlich, sehr aromatisch, nicht zu trocken, dank vieler Zutaten sehr gehaltvoll. Er erinnert geschmacklich ein wenig an Lebkuchen oder Stollen. Somit ist er ideal für die Weihnachtszeit, für einen sommerlichen Nachmittag wäre ein leichterer Kuchen besser geeignet gewesen. Allerdings ist der Aufwand für diesen Kuchen enorm hoch gewesen: zum einen sind viele weniger gebräuchliche Zutaten (z.B. Kardamom) nötig gewesen, zum anderen war die tatsächliche Zubereitsungszeit relativ lang.

Nusszopf

Nusszopf

Rezept: Dr. Oetker Blechkuchen, S. 202 - Siehe auch Dr. Oetker Rezeptseite ... allerdings wird dort ein anderes Aroma verwendet (Rum anstatt Bittermandel)

Abweichung zum Rezept:

• Anstatt Butter habe ich von Rama Butter mit 65% Fett verwendet (mit Buttermilch)
• Anstatt Aprikosen-Konfitüre habe ich Tropicana-Konfitüre verwendet.
  

Ergebnis: Der Kuchen schmeckt sehr lecker, nussig, obwohl es ein trockener Kuchen ist auch durchaus saftig. Optisch ist er natürlich nicht so ausgefallen wie ein geschichteter Kuchen, aber die aprikotiert-glänzende Zopfform mit eingedrehter Füllung hat auch einen besonderen Charme.